طريقة عمل طحينة السمك

  • يمكن طهي الأسماك بعدة طرق منها المقلية والمشوية وغيرها، ويمكن إضافة بعض الإضافات التي تضفي عليها جمالاً ومذاقاً أكثر روعة، ومن بين هذه الإضافات المفضلة سمك الطحينة الذي يقدم معها، الذي يرغب فيه الكثير من الناس.
  • تعتبر طحينة السمك من الأطباق التي لا غنى عنها إلى جانب وجبة السمك اللذيذة.

مكونات طحينة السمك

  • كوب ونصف طحينة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء.
  • كوب عصير ليمون.
  • 4 فصوص ثوم مفروم.
  • القليل من الكمون.
  • ملح للتذوق.

طريقة عمل طحينة السمك

  • نقطع الثوم جيدًا قبل استخدامه.
  • نخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم جيداً، ثم نضيف الماء إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم نضيف الملح والقليل من الكمون.
  • يتم تقديم طحينة السمك مع السمك المقلي وأطباق السمك المشوي، ويفضل أن تكون مكوناتها طازجة للحصول على نتيجة أفضل.

طريقة عمل السمك بالطحينة بالبقدونس

مكونات الطحينة

  • ثلاثة أرباع فنجان طحينة.
  • 2 كوب زبادي.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • بقدونس.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب ماء.
  • 4 فصوص ثوم.
  • وقت الإستجابة.

كيف تستعد

  • اخلطي الطحينة واللبن وعصير الليمون جيدًا.
  • يضاف زيت الزيتون والماء ويقلب جيدا.
  • نقطع الثوم والبقدونس ناعماً ونضيفهما إلى الخليط السابق.
  • بعد ذلك يضاف الكمون ويقلب جيدا.
  • نضع الطحينة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس وتقدم.

طريقة عمل طحينة السمك باللبنة

مكونات الطحينة

  • ثلاثة أرباع فنجان طحينة.
  • 2 كوب لبنة حامضة.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
  • القليل من الكمون، الصلصة الحارة والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • بقدونس مفروم.

كيف تستعد

  • في الخلاط الكهربائي، نضع الطحينة واللبنة والخل والثوم، ثم نضيف الماء وعصير الليمون والبهارات ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نضع البقدونس المفروم ناعماً على خليط الطحينة.

طريقة عمل طحينة السمك باللبن

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف كوب زبادي طازج.
  • نصف كوب ماء ساخن.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • رشة بابريكا حارة.
  • ولأولئك الذين يرغبون، فلفل أخضر مفروم ناعماً.

كيف تستعد

  • في الخلاط الكهربائي نضع الماء والطحينة ونخلط جيداً.
  • ثم نضيف الثوم واللبن وزيت الزيتون والبهارات وعصير الليمون واستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • توضع طحينة السمك في طبق التقديم وتزين بالفلفل الحار.
  • والجدير بالذكر أن معرفة طريقة عمل الطحينة النيئة في المنزل هو أساس تحضير سمك الطحينة، حيث يمكن تحضيرها بسهولة.

طريقة عمل الطحينة النيئة في المنزل

مكونات

  • 2 كوب سمسم.
  • كوب زيت.
  • كوب دقيق.
  • . ربع ملعقة صغيرة ملح

كيف تستعد

  • تحمص السمسم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضع السمسم في مطحنة كهربائية أو كبة ونطحن حتى تمام النعومة.
  • نضيف الدقيق والزيت إلى مطحون السمسم ويخلط جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ويتم الوصول إلى القوام المطلوب.
  • تعد الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، لذا فإن كل ملعقة كبيرة (15 جرامًا) من الطحينة تحتوي على:

    • السعرات الحرارية 89 سعرة حرارية.
    • بروتين 3 جرام.
    • دهون 8 جرام.
    • كربوهيدرات 3 جرام.
    • ألياف 2 جرام.
    • صفر كوليسترول.

    فوائد سمك الطحينة للإنسان

    تتعدد فوائد الطحينة، ومنها ما يلي:

    • يساعد في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
    • يساعد في التخلص من السموم المتراكمة في الكبد لاحتوائه على نسبة كبيرة من الميثيونين.
    • تقلل الكوليسترول الضار في الدم وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
    • يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، ويقي من تصلب الشرايين ويساعد على منع السكتات الدماغية.
    • يفيد في علاج التهابات اللثة، حيث تقوم بتطبيق الطحينة على اللثة للشفاء.
    • يجعل البشرة أكثر حيوية ونضارة ويساعد على التخلص من التجاعيد.
    • يفيد في علاج التهابات الحلق واللوزتين.
    • من المفيد التخلص من الوزن الزائد لاحتوائه على ألياف غذائية تسهل عملية الهضم وتجعل الإنسان يشعر بالشبع.
    • لها دور كبير في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
    • يعمل على الحفاظ على الصحة وبناء العضلات.

    تعرف على فوائد تناول الأسماك للإنسان

    للأسماك فوائد متعددة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ومنها على سبيل المثال:

    • المحافظة على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
    • تخلص من التوتر والاكتئاب لاحتوائه على أوميغا 3.
    • التقليل من أعراض أمراض الصدر مثل الربو.
    • يعمل تريندات على القدرة البصرية للأطفال وخاصة الرضع لاحتوائه على فيتامين أ.
    • معالجة مشاكل الغدة الدرقية لاحتوائها على اليود.
    • – المحافظة على مستوى السكر في الدم لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
    • يساهم في علاج أمراض المفاصل مثل الروماتيزم.
    • يساهم في نمو العظام لاحتوائه على اليود.
    • يعمل على منع أنواع مختلفة من السرطانات.
    • يعمل على تقوية الذاكرة وتغذية الدماغ.

    يتم تقديم طحينة السمك مع أنواع مختلفة من الأسماك وأشهرها سمك مقلي أو سمك مشوي، وسنناقش كيفية تحضير كل منها بالتفصيل.

    سمك فيليه مقلي بالطحينة

    مكونات

    • نصف كيلو فيليه سمك.
    • نصف كوب صغير عصير ليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات السمك.
    • نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.

    طريقة التحضير

    • نضع شرائح السمك في وعاء ونضيف الملح والكمون والبهارات وعصير الليمون وتتبل وتغطى السمكة بالكامل بهذا الخليط، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقلى في زيت عميق وساخن.
    • نضع السمك المقلي في طبق التقديم ونضع عليه طحينة السمك التي سبق تحضيرها.

    سمك مشوي بالطحينة

    مكونات

    • كيلو فيليه سمك.
    • ملعقة صغيرة بهارات السمك.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون.
    • ربع ملعقة صغيرة كركم.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
    • ملح.

    مقادير صلصة الطحينة

    • كوب طحينة.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • نصف كوب عصير ليمون.
    • ربع كوب خل.
    • 2 بصل مقطع مثل الأجنحة.
    • ربع ملعقة كبيرة فلفل حار.
    • ربع ملعقة كبيرة كمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • حوالي 2 كوب ماء.

    كيف تستعد

    • انقع السمك واتركه لمدة ساعة ثم اشوى على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

    تحضير صلصة الطحينة:

    • في وعاء، نضع زيت الزيتون على الموقد، ثم نضيف البصل ورشة ملح.
    • نخلط الطحينة مع باقي المكونات، ثم نضع الماء، ثم نضيف هذا الخليط إلى البصل في الوعاء ويقلبوا، ثم نتركه على الموقد حتى يغلي وتتكون الصلصة.
    • نضع القليل من الصلصة في طبق التقديم، ثم نضع السمك المشوي، ثم نضع باقي الصلصة.
    • ويفضل إضافة الصنوبر إلى هذا الطبق لمنحه مذاقا أجمل.

    في هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة عمل طحينة السمك التقليدي، طريقة عمل طحينة السمك بالبقدونس، طريقة عمل طحينة السمك بالزبادي، طريقة عمل طحينة السمك بالزبادي، طريقة صنع الطحينة النيئة في في المنزل، وتعرّفنا على فوائد طحينة السمك للصحة، وفوائد تناول السمك لجسم الإنسان.