طريقة صنع القطايف بالسميد

1- المكونات

  • كوب دقيق أبيض.
  • ربع كوب دقيق سميد ناعم جدا.
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • كوبان ما عدا ربع ماء فاتر.

2- الطريقة

  • تخلط جميع المكونات جيدًا لعمل العجينة السائلة وتترك لمدة ستين دقيقة وتقلبها مرة واحدة خلال ساعات.
  • الآن ضع المقلاة على الموقد وحضرها، لكن يجب أن تكون حريصًا على أنها ذات نوعية جيدة ولا تقبل العجين الالتصاق.
  • نضيف كمية عجينة القطايف السائلة وتكون الكمية ربع كوب في كل مرة.
  • ضع القدر الآن واتركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر، وتأكد من تسويته جيدًا. يجب أن تظهر الفقاعات أعلى كل قطعة قطايف.
  • ارفعي القدر عن النار واستمري حتى تنفد الكمية.
  • ضع قطع القطايف على قطعة قماش مصنوعة من المنشفة جنبًا إلى جنب ولا تضعها فوق بعضها البعض.
  • تُملأ قطع القطايف بالجبن أو المكسرات أو البودنج حسب ذوقك.
  • يمكن أن يكون جزء من الحشوة جزءًا واحدًا من الجبن والجزء الآخر من المكسرات ومختوم جيدًا.
  • تُقلى القطايف في الزيت حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً، وتترك حتى تنضج.

    • ملحوظة: إذا كان القلي بالزيت غير مرغوب فيه بالنسبة لك، يمكنك وضع القطايف في صينية مدهونة بالزيت أو السمن مع قليل من السمن أو الزيت على وجه القطايف ووضعه في الفرن حتى وجهه. يتحول إلى اللون الأحمر، وبعد أن يخرج من الزيت أو الفرن يُسكب فوقه الشراب البارد مباشرة. ونتركها تنقع وتقدم مع العصير.

    خطوات عمل عجينة القطايف بالسميد

    1- المكونات

    • ثلاثة أكواب طحين سميد.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • قليل من الملح.
    • كوبان ونصف من الماء.

    2- الطريقة

  • نخلط جميع المكونات الجافة، ونضيف إليها الماء الفاتر تدريجيًا حتى تصبح معجونًا سائلًا أو شبه سائل، اتركها لمدة ستين دقيقة حتى تتخمر جيدًا
  • سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، واسكبي ربع كوب من الخليط حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني من جميع الاتجاهات، ويتحول الجانب الثاني أيضًا إلى اللون البني وتشكل الفقاعات.
  • عندما تنتهي من خبزها تمامًا، ضع كل قطعة على قطعة القماش مباشرةً حتى لا تجف.
  • كرر العملية مع كل الخليط حتى تنتهي منه تمامًا.
  • عندما تبدأ في التبريد، املأ الأنواع المختلفة من الحشوات التي تفضلها حسب ذوقك.

    • طريقة عمل سميد القطايف بكريمة الشوكولاتة

    1- المكونات

    • كوبين من الطحين الأبيض.
    • نصف كوب دقيق سميد ناعم.
    • ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
    • ثلاثة أكواب من الماء.
    • رشة بندق مطحون للزينة.

    2- مكونات كريمة الشوكولاتة

    • مائتي جرام من الشوكولاتة.
    • ملعقة صغيرة عسل.
    • كوب قشطة.
    • ملعقة صغيرة فانيليا.

    3- طريقة تحضير العجين

  • نضع الدقيق والسميد والبيكنج باودر والماء في دورق الخلاط الكهربائي، ونشغلها بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة ناعمة للغاية.
  • تترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة كاملة حتى تنضج.

    • 4- طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة

  • ضعي الكريمة في وعاء سميك وضعيها على النار في منتصف النار حتى تسخن الكريمة جيداً ولا تدعيها تغلي.
  • تُضاف الشوكولاتة والعسل والفانيليا ويُحرّك المزيج على نار خفيفة قليلاً حتى تذوب تمامًا وتتكون الكريمة.
  • ارفعي الكريم عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد ويبرد تمامًا.

    • 5- طريقة تحضير القطايف

  • جهزي ملاءة عريضة سميكة جدًا، وحضري الصينية بحواف قصيرة، وضعيها بمنشفة مطبخ نظيفة.
  • نضع الصاج على نار متوسطة حتى يسخن جيدا.
  • اسكب كمية العجين على صينية الخبز على شكل قرص حسب رغبتك في تشكيل الحجم، وانتظر بعض الوقت حتى تظهر الثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها جيدًا.
  • ارفعي أقراص القطايف برفق باستخدام ملعقة واسعة قليلاً، وضعيها على الحشوة، واتركيها لتبرد جيدًا قبل أن تتشكل.
  • الآن امسك قرص القطايف وأغلق الأطراف لجعله يبدو وكأنه قمع صغير، واملأه بكريمة الشوكولاتة وزينه بالبندق المبشور.
  • توضع القطايف في طبق تقديم مناسب وتقدم مع بعض العصير مباشرة.

    • طريقة عمل عجينة القطايف دايت

    1- المكونات

    • كوبين من الدقيق.
    • كوب دقيق سميد.
    • ملعقة صغيرة خميرة.
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • ست ملاعق صغيرة من السكر.
    • كوبان ونصف من الماء.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل.
    • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
    • ثمانية أكواب من الحليب السائل منزوع الدسم.
    • مائتان وخمسون جرام ماء مع سكر.

    2- طريقة عمل عجينة السميد الدايت

  • يضاف الدقيق والخميرة والسكر ويقلب جيدا.
  • أضف الماء والخل إليها حتى تحصل على عجينة سائلة.
  • نضع العجينة في قمع ونفردها بشكل دائري.
  • نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق فقط.

    • 3- طريقة عمل حشوة القطايف

  • أحضر وعاء سيدتي ونذوب الدقيق مع الحليب فيه.
  • أضف السكر إليهم.
  • نضع الخليط على الموقد ويقلب جيداً حتى يتماسك.
  • ضع عليها القرفة.
  • اتركيها حتى تبرد تمامًا ثم ضعيها في القطايف.
  • نرش القطايف بالزيت ونضعها في الفرن حتى تحمر جيدا.

    • طريقة صنع شربات القطايف

    1- المكونات

    • كوب وربع ماء.
    • كوبان من السكر.
    • نصف ليمونة للضغط.

    2- الطريقة

    1- نضع السكر والماء في قدر على النار ونقلب لبعض الوقت حتى يغلي.

    2. أضيفي إليها عصير الليمون وخففي الحرارة حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا، يحتاج الخليط إلى عشر دقائق فقط ليكون جاهزًا، ثم ارفعيه عن النار.

    3. يضاف ماء الورد إلى القطرات إذا كنت تفضل ذلك يا سيدتي.

    4- استخدم الشربات عندما يبرد تمامًا وصبه فوق القطايف وهو ساخن.

    حشوات القطايف المختلفة

    • حشوة الجبن الحلو مع السكر المضاف أو القرفة أو السكر فقط.
    • كريمة، فستق و لوز.
    • فستق مع سكر و مستكة.
    • كريمة بالقرفة و السكر.
    • كريمة جوز الهند.
    • اطحني المكسرات والمكسرات التي تعجبك سيدتي، واخلطيها مع السكر وجوز الهند وبعض الشوكولاتة والزبيب، واحشي القطايف بها، وستكون لذيذة للغاية.

    نصائح مختلفة عند عمل القطايف بالسميد في المنزل

    • استبدلي الماء الفاتر بالحليب الفاتر عند عجن القطايف بالسميد فيعطيها طعمًا طيبًا ومقبولًا وطعمًا جيدًا.
    • احفظ القطايف عند تحضيره في المكان فوق الثلاجة لتجميده وحفظه بعد أن يمتلئ بفكرة مختلفة ذكرناها لك.
    • وعندما تفكر في تحضيره، أخرجه من الفريزر واتركه في درجة حرارة الغرفة، وبعد مرور بعض الوقت، قم بقليه ووضع الشراب البارد فوقه.

    أعطتك سيدتي أكثر من طريقة صنع القطايف بالسميد. تستحق التجربة في المنزل، فهي سهلة التحضير ومذاقها جيد وتكلفة أقل. جربه وأخبرنا بالنتائج.